樂樂日記

RY送的高雄滿金商行的柴燒年糕，非常有名，RY看電視時心動下定的

那天剛好跟RY在line聊了一下小時候爸媽每年都要用大灶自己做手工年糕的事，每每要從兩三天前就要開始磨米漿，然後用長板凳+大石頭脫水1-2天，開始燒製年糕時，得從早上忙到晚上，甚至到半夜。使用的是木炭或煤碳燒大灶，還得控制火候。常常等到半夜，沒法等了，就去睡覺了。但爸媽工作了一天，還得支撐著把這些事情做完。雖是辛苦，但親手為全家人做複雜料理的成就感是難以用金錢購買換得的。如今這些往事已難再現，真是甜蜜又珍貴的記憶

自己結婚後用第一年在家裡附近買的手工年糕，小小一塊160，吃了一小塊，很難吃，放到發霉，剩下的全丟廚餘。

第二年自己用糯米粉+查資料，沒想到亂亂做，做出來的年糕居然挺像樣，重點是，手續也不像爸媽做傳統年糕這般複雜，只是用糯米粉終究不如磨米漿的傳統製程。

第三年決定買個便宜的年糕來拜拜就好。

收到RY送的柴燒年糕了，包裝精美，小小的一盒，果然要價不斐

但年糕表面有大氣泡，我覺得可能是燒製過程不夠仔細，因為爸媽做的年糕從不這樣

倒出，切成小塊

用我最喜歡的作法，使用麵糊炸年糕

準備麵糊：蛋.麵粉.糖.一點點鹽，完全不加水

將年糕放入裹粉

準備油鍋和溫度計，燒到150度

已經非常仔細小心的炸年糕，但年糕不知為何都流出來。

之後實驗數次仍是一樣，爸媽做的、自己做的和外面買的便宜年糕都沒有這種狀況

我認為是米太少，而水分太高，導致年糕很稀，亦成流動狀

口感：很香，很甜，但偏酸，好奇怪。

上網查了，也有客人在FB上質疑帶酸感這件事情，客人提到是否因為糖在製造過程中發酵了，但他們的官網否認了。所以無從得知原因。

後來問了RY，說他們家都是包餛飩皮吃的，也學著包了，煎了後，雖然流出來的變少，但一樣很難吃，花著耐心和時間煎好的年糕，連Q咪都不賞臉

大多都進了廚餘桶。偏酸的口感吃起來真的很怪

總之，覺得這家的年糕完全不合我口味。

到現在，還剩一堆冰在冷凍庫，完全沒有動力動它。