樂樂日記

最近蔥非常便宜，一公斤才40，太棒了，拿來炸蔥油，1/3自用，2/3送人，真是送人自用兩相宜。趕時間時，拌點醬油黑醋下把麵，就是好吃的上海蔥油拌麵了

先放蔥白，小火炸（其實是泡溫油炸）

大約20分鐘後看情況再放蔥綠

一小時後，前後可以放點砂糖，曾經試過炸好再放糖，眼看鍋裡的油不斷冒小泡，但是糖不知為何都無法溶解，重新開火兩次亦無法解決，後來冷卻後底部有糖的結晶，從此在炸的後半段，甚至中段我就放糖了。發現放糖的時間完全都不影響蔥油

成品：

接近兩小時完成，不耗工，但很耗時，得顧火，三不五時去撥弄它即可

放涼冰冰箱，大約一個月都不變其美味

炒菜、煮湯也都很好用

2017/3/25（六） 蔥油拌麵

材料：麵條、青菜、黑醋、醬油膏、蔥油

作法：

1.麵條和青菜先燙好

2.燙麵時準備醬料（上述材料除麵條、青菜外）

放入大碗中

拌勻就是好吃的

2017/2/7（二）炸蔥油

先下蔥白

再下蔥綠

經過1.5-2小時，完成。這次油放得比較多

蔥油拌麵成品，超香，好好吃

p.s.鼎王鵝媽媽的原礦不沾鍋真的超適合炸蔥油，保溫效果也不錯，哈哈