樂樂日記

2018/9/24 更新第二顆新軸承清潔

精工麵包機 HBK-151 是2014年買的，大約服役兩年多。（我平均一個月大概做2-8次不等）

最近麵包機一直漏黑油，已經有好幾個月，上網查了一堆資料，似乎都指向軸承鬆才導致漏黑油。麵包機的內鍋很貴，一個大約兩千多。我的麵包機是水貨，記得大約是6-7千元買入，更換內鍋的費用等於是1/3台機器的錢。只好學網友說先用其他鍋子將麵糰手動拌好，不要讓軸心接觸到油或水，就能避免引出黑油。但實驗了幾次後，效果不佳。雖然流出的黑油比起一開始將料都放入要少，但還是會隨著麵糰的攪拌，不斷產生一陣陣的黑油。我一直以為這是工業用的機油，覺得非常的可怕。

試著將軸承拆開，但無法拆開中間的轉軸，只好試著用食用的植物油倒入多次潤滑軸心，想說這樣看能不能減少工業黑油的流出，但效果仍是不彰。

前幾天做土司的時候，不知為何轉軸無法轉動了，我就大力轉了幾次，聽到咖咖的聲音，就可以正常轉動了，之後，就有淺灰色的塑膠的碎片跟著黑油進入麵糰。我想一定是裡面的零件裂了。

最近終於查到中間這根叫「軸承」，也很順利找到網拍有販售，價格比買整個內鍋便宜多了。詢問賣家準備購買的同時，剛好在查詢資料時，看到精工麵包機的同好網友在fb上貼上拆解軸承的的錄影和文字敘述。網友也指出軸心根本無黑油，讓我對裡面為何會流出黑油更感到好奇。在以「反正頂多就是買個新軸心更換」的前提下，決定開始拆解內鍋的軸承。花了一個多小時終於拆解、清潔、組裝+拍照完畢。過程有點小複雜，所以用圖片和文字記錄於下，也提供給有需要的網友參考。真的是非常謝謝fb的那位網友解決了我長久的疑惑，也打破我對精工有黑油的誤解（就是因為之前以為有黑油，所以想說用到爛就換新的國際牌，不想多花錢在精工上了）。

首先要準備的工具有：

彎形魚鉤鉗（夾開C形彈簧用）、十字起子（轉底部三顆螺絲用）、棉花棒、清潔的小刷子與各種工具、紙筆寫編號，放小零件提醒自己用-只有前兩樣是必須的。

替換破損工具：小剪刀（修剪奶嘴用）、全新或二手的奶嘴，我用全新小獅王的寬口奶嘴（感覺似乎一般的奶嘴會比寬口好一點，但手邊只有寬口）

我們家附近能買到的就只有這種210元的彎嘴鉗，沒有網友說的99元的那種

正式來拆了，那個底部的C形彈簧夾真的非常難開，我是女生力氣不夠大，如果有男生或力氣大的女生，應該會比我順利很多。

原本已經把軸承從內鍋拆下，因為不好施力，試了很久，只好再把軸承鎖回內鍋，試了幾次，終於把C形彈簧夾順利取下。

接著把軸承從內鍋拆下

然後底部的零件很容易就脫落了，小心依順序放好

接著要花點力氣，小心的把軸承從內鍋推出。因為裡面卡了很多陳舊的麵粉+油成為很黏的油垢，所以可以用手指大力推出，或用十字鉗的屁股幫忙敲一敲，然後就可以順勢推出了。

看一下軸心有多髒

軸心的底部，第二個C型彈簧夾下包覆的灰色橡膠已經破損，應該就是我上次手賤咖咖它的後果

原本以為要把彈簧夾拿起來才能把下面的這個零件取出，拿了幾次夾不起來（所以從頭到尾花了快兩個小時，有半個小時以上都是因為彈簧夾太難打開），沒想到手滑意外將這個零件往下推出，原來用手推一下即可

橡皮破損情況

這是軸承刮出的髒污，大概只有一半多，另一半直接去水槽處理了

很可怕吧

所以黑油的內容就是我們積年累月放的鮮奶、糖、麵粉、堅果、水、鹽、酵母以及各種非常營養的添加物所構成的「精華品」

軸承的內部有非常多油垢，除了出動不鏽鋼的針叉+刷子，最後還用水果刀慢慢刮乾淨

內鍋裡這個橡皮墊裡面其實是個金屬，邊緣也會塞滿各種油垢

我沒有很小心的刮，就隨便亂清，重點只想儘量清乾淨，畢竟也不知道等一下奶嘴能否替換橡皮成功

就當買新的軸承前的實習清潔

請出我的小獅王奶嘴了，買奶瓶送的，寶寶只吃日本貝親的，所以這些奶嘴都是被替換下的新品。

會想到奶嘴是因為之前有搜尋到大陸有個媽媽說他用奶嘴，但只有簡單說用奶嘴套在下面，沒有說怎麼弄或塞在哪，我之前亂試過兩個都失敗。

這次試第一次成功，但是塞入前奶嘴修剪得太剛好，導致塞入後奶嘴因富有彈性一縮，變得太裡面，無法收到良好的止漏效果。

再拿一個來用

這次學乖了，先留超大塊

大力將奶嘴連同零件塞入後

要很大力推，因為原本的橡膠是非常薄的，奶嘴的厚度大約是原本橡膠的3倍（各品牌的奶嘴厚薄度不同，大家可自行參考）

塞入原本的位置後，再用小刀和小剪刀修剪完整（上面稍預留大一點點）

盡力清洗乾淨後的止水套

開始組裝回去（組裝前，我有用純的苦茶油稍微給軸承上一下油，想說給它潤滑一下。用苦茶油沒別的原因，就剛好手邊有，而且苦茶油發煙點很高。另外記得新買時，小姐有提到新的軸承是有上機油的，但她說上的份量很少，是潤滑必須的）

1.內鍋的部分：

中心轉軸

防漏的橡膠套，這個要確認塞好喔

2.底部：

上黑色的圓圈

上不鏽鋼色的圓圈，這個圓圈是有一面翹一面凹的，讓軸承底部摸的時候不鏽鋼轉片那個是可以有點空間的，因為掉下來時太快，沒看清哪面朝內，所以我就把凹的放裡面

上最後的不鏽鋼轉片

C形磁鐵夾，得花點力氣放回去，但比拆開容易多了

正面長這樣，旁邊亮亮是苦茶油

將軸承鎖回內鍋，底部

正面長這樣

然後放上羽根（攪拌葉片），發現位置比平常高一點（因為奶嘴比較厚）

我放了一斤的完整材料試做，在麵包機旁看有沒有黑油溢出，發現都沒有

有點擔心羽根會不會攪一攪就飛出來，看了好幾分鐘也很正常，真是太棒了！

寫到這裡，麵包機也已經工作了一個小時，剛去檢查，麵糰非常白潔漂亮，跟之前變成黃糖色或白色麵糰帶一絲絲的咖啡色（不知道還以為是咖啡或巧克力麵包夾層口味）真是差太多了！！

真是太棒了，又可以三不五時讓我的小精工上班了。提供給有需要的人參考喔。

以上有的名字是我自己亂取的，有寫錯的地方也請指正喔

對了，最重要的結論就是：有空建議每隔一段時間把它拆開來清一清，真的會比較好。我猜若我沒有手賤硬去咖咖轉它那次，橡膠應該還是會隨著油垢的累積在轉軸工作時，逐漸因為油垢乾掉變硬的關係，將橡膠逐漸弄破掉。當然，如果你很有錢，喜歡每年換新內鍋的人就不用了，哈！

提醒，拆C形夾的時候一定要很小心，因為那地方難施力，加上我的力氣不夠大，我的家人幫我扶，被我的鉗子劃傷兩處，還好沒有流血。

補充：

傍晚出爐的試做第一鍋觀察有無黑油溢出的中粉亂亂烤

隨手撕開，裡面很白很綿，很單純的麵粉香，沒有之前黑油溢出的帶一點點很稀微的油臭味

第一次用中筋麵粉烤，想不到烤出來還挺漂亮

以前有黑油滲入的麵糰會讓白麵團裡的黃或白砂糖，看起來會誤以為自己加的是黑砂糖

外觀

以前有黑油滲入的麵糰，基本上烤完都是看不出來的

所以這張是沒有對照效果的外觀圖

這是晚上現在正在做的第二鍋，使用光泉果汁調味乳，不加一滴水+黃砂糖

麵糰正在攪打中，底部非常乾淨，完全沒有一絲黑油再溢出了

清理前的黑油可是擦都擦不完的，若看到水分不足再加水進去調整乾濕度，那就完了（前天才做）

黑油可是會不斷地從軸承底部源源不絕地冒出，我記得用了兩張廚房紙巾都擦不完

後來把那些有黑污的麵糰一一捏除，出爐的饅頭（我做饅頭）總是有一股細微的油膩味，明明做的就是鮮奶饅頭+安佳奶油，幸好現在清理好了，總算沒有異味了

2018/9/24（一）

記得之前寫完這篇文後，後來大概過了一兩個月還是一段時間，決定買新的軸承了，因為還是會有一點點的黑黑東西冒出來，雖然只有一點點，還是覺得很不安心

不知不覺，新的軸承又服役了一段時間了

前陣子因為做麵包，夏天太熱，第一次加入全冰水，導致發酵得有點糟糕，把麵團倒掉後，做了第二輪（使用冰水）仍是很發酵得很矮，但不想浪費食物，就按固定行程，讓麵包機自行做完

就這樣，烤完後，裡面前一鍋的原本的粉漿卡住了軸承（因為我沒洗鍋，直接做第二輪），導致軸承無法轉動，於是只得拆開了

這是6/30時拆開時拍的照片

為了怕忘了，一樣寫了零件數字表

裡面這是乾掉的麵包屑，就是這些麵包屑導致軸承卡住

因為我拆開前手賤大力轉動，導致右上角的矽膠墊圈有幾小處稍微破碎，但不妨礙使用

清理乾淨，右下角的灰色墊圈是矽膠，亦有一點點小破皮，但破在裡頭，不妨礙使用

心得：

裝回去後，哈哈，軸承超級骨溜、

建議使用幾個月或半年後，如果已經使用十幾次以上，建議還是打開清理一下，否則裡面還是會累積一些麵粉.水.油

久了會導致軸承轉動不順利，亦會造成矽膠封口被異物撐開，久了就出現所謂的「黑油」