樂樂日記

這一年多忙著寫博論，已經一年多沒有打皂，家裡幾乎沒有庫存了。

小妹也把我給的一堆皂都用完，只得上網買了。

所以趁著空檔，趕緊來打第三鍋。

除了繼續消耗家中囤積的油，前兩天第一次買了珊瑚紅的礦泥，昨晚到貨，一定要來試試渲染，哈哈！

今天外頭下雨，天氣很冷，連椰子油都快變成霜狀，白油也很難溶，果然天氣熱點會比較好操作。

稍早先把氫氧化鈉溶解好，待降溫中。

等等打皂時，還得加溫油

成分：

榛果油 260g、椰子油555g、棕櫚油512g、蓖麻油 82g、葵花油 300g、白油155g

氫氧化鈉 282g、水649g（不小心多倒了幾CC，哈！）

1/30 打皂、入模

紫草根浸泡葡萄子油 140g

紫草根浸泡芥花油 400g

苦茶油 64g

橄欖油 86g

椰子油 500g

棕櫚油 300g

白油 200g

蓖麻油 80g

榛果油 30g（超脂）

材料：（7公分的馬芬杯*4杯）

水  130g（準備超過的水量，煮沸時會蒸發）

低筋麵粉 150g

黑糖  100g

泡打粉  6g

7公分馬芬杯*4+小鐵碗*4

步驟：

1.開水煮沸，沖入黑糖，拌勻，放涼

2. 低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩

材料：（此材料為本人參考各種網路資料+本人實驗數次後所得合適的比例）

南僑水晶肥皂 200g，全聯4個*200g，共95元

鹼粉（做鹼粽），化工行/雜貨店皆有售，600g 25元

硼砂 85g（臺北，軟水區，建議硬水區要提高比例，網路資料建議與鹼粉1：1比例）

小蘇打粉（好市多鐵鎚牌）150g

作法：

1.肥皂刨成絲，準備一大鍋冷開水（9500g）

2.肥皂絲入水煮化、煮滾（約500g水）

3.鹼粉加入，攪拌均勻，皂液變濃

成分：椰子油 、棕櫚油 、山茶花油、橄欖油 、蓖麻油 、葵花油 、米糠油

添加物：何首烏粉、香精、紅色色素、氫氧化鈉

平安水：艾草、抹草、香茅草、芙蓉、桃枝、桂枝、莿子草、苦苓仔（以上中藥包*1）

硬度： 141

9/20 下午6點入模

9/21 部分脫膜，有些尚未乾

自己做的紅豆泥

放入蒸籠準備發酵

蒸好

明天中秋回娘家，特地做一些餅乾再去和大家一起分享。

1.杏仁瓦片

不小心忘了複習程序，一開始就打發蛋白，還想說怎麼打發得這麼美，然後看了食譜想說下一步要幹嘛，才發現...了。加了麵粉後，大力的一直壓，想把空氣壓掉

結果烤完口感很像法蘭酥片，也很好吃啦

使用carol的食譜，忘了減糖，有點過甜

2.巧克力杏仁酥片

前幾天先做好的麵糰，直接切片下去烤

今天收到歪嘴雞客戶熱情要求一定要送的彌月蛋糕，非常可愛

成分：

切開：

他的香蕉和鮮奶油打在一起，吃得出香蕉的香甜，但沒有顆粒感，吃起來很滑順

心得：

吃起來不太甜，苦甜味，有點乾，配巧克力膏剛好，綿密口感，搭茶或咖啡很棒

8/31 第一天

先將綠豆浸泡一夜

浸泡後變大

準備一個兩公升的鮮奶瓶，下面戳很多洞

放入鮮奶瓶，上面用一塊濕布蓋住，下面放一個盆子，以保持濕潤。之後每天上午、晚上各澆一次水，務必澆透

9/1 第二天

眼影盤外盒

眼影盤正面

眼影盤外盒+正面

眼影盤背面

共兩盤

第一盤

使用carol食譜

網址：

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/blog-post_20.html

材料：

可可葡萄乾麵包
份量 : 2個

材料:
高筋麵粉285g, 無糖純可可粉15g,細砂糖30g,鹽1/4茶匙,

這次蒸的方式完全按照carol食譜執行，終於不皺皮了

使用carol鮮奶饅頭配方，加以調整成芋頭包

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/12/blog-post_22.html

一.主麵團: 
老麵100g,中筋麵粉300,一般乾酵母(active dry yeast)1茶匙,
鮮奶180g,細砂糖20g,鹽1/8茶匙

全部放入精工打麵

出爐

鮮奶芋頭包

整型完

近拍

出爐

香蔥麵包

出爐

朋友送了兩包原粒杏仁，但原粒杏仁無法做烘焙，所以上網查了資料，自己處理成杏仁片

將杏仁放到沸水中煮2-3分鐘

取出沖冷水瀝乾

用手剝除杏仁外皮

杏仁

參考carol的食譜

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/08/blog-post_4.html

葡萄乾天然酵母酵種

材料:
有機葡萄乾60g,煮沸放涼的冷開水250g,黃砂糖50g,
乾淨玻璃罐1個(我所使用約0.75公升)

天然酵母菌養成之後每天早晚各1次餵養份量:
(例如早上8點與晚上8點各餵一次)
高筋麵粉2大匙,冷開水1.5大匙,黃砂糖1/2茶匙

步驟:

昨晚已經決定要試做這款土司，晚上睡前將南瓜泥先蒸好

剛蒸好，還在冒煙

用壓泥器開始壓泥

放涼後冷藏

今早取出，部分水氣已經揮發掉，取出南瓜，南瓜可以整陀黏在刮刀上

早上7：30先餵養天然酵母寶寶，讓他吃飽飽，晚點好上工

http://smileyes.pixnet.net/blog/post/340740627

12兩土司模烤箱時間、溫度： 
來源：http://a678588.pixnet.net/blog/post/101694595-dr.goods%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E4%BB%A3%E7%83%A4%E7%AE%B1

24兩土司模，一次烤二條時，橫的放入，置於中間處，不需迴盤

12兩土司模，一次可以烤4條，橫的放入，不需迴盤 

24兩土司模一條+12兩土司模2條，也是橫的放入，不需迴盤

再來就是烤的時間和溫度也是滿重要的

這次學乖了，切大一點，二次發酵

出爐

另外一款包成芋頭包，發現要包成奇美芋頭包那種整顆像湯圓那種圓圓的包子真是太困難了

蒸完出爐

這次認真用瓦斯爐蒸+包布+控制溫度和開蓋，一樣皺皮

RY送的高雄滿金商行的柴燒年糕，非常有名，RY看電視時心動下定的

那天剛好跟RY在line聊了一下小時候爸媽每年都要用大灶自己做手工年糕的事，每每要從兩三天前就要開始磨米漿，然後用長板凳+大石頭脫水1-2天，開始燒製年糕時，得從早上忙到晚上，甚至到半夜。使用的是木炭或煤碳燒大灶，還得控制火候。常常等到半夜，沒法等了，就去睡覺了。但爸媽工作了一天，還得支撐著把這些事情做完。雖是辛苦，但親手為全家人做複雜料理的成就感是難以用金錢購買換得的。如今這些往事已難再現，真是甜蜜又珍貴的記憶

自己結婚後用第一年在家裡附近買的手工年糕，小小一塊160，吃了一小塊，很難吃，放到發霉，剩下的全丟廚餘。

第二年自己用糯米粉+查資料，沒想到亂亂做，做出來的年糕居然挺像樣，重點是，手續也不像爸媽做傳統年糕這般複雜，只是用糯米粉終究不如磨米漿的傳統製程。

第三年決定買個便宜的年糕來拜拜就好。

收到RY送的柴燒年糕了，包裝精美，小小的一盒，果然要價不斐

但年糕表面有大氣泡，我覺得可能是燒製過程不夠仔細，因為爸媽做的年糕從不這樣

參考carol的食譜

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/blog-post_10.html

台式蔥花麵包。直接法
約做6個

材料:
高筋麵粉200g,低筋麵粉25g,速發乾酵母菌1/3茶匙(1.5g),
雞蛋1顆(約50g),鮮奶90cc,細砂糖15g,鹽1/4茶匙(1.5g),
無鹽奶油20g,

表面青蔥餡料:
青蔥50g,雞蛋1顆,液體植物油15g(或豬油),鹽1/3茶匙,