使用孟老師食譜
http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19612817-%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E9%A5%85%E9%A0%AD
芋頭饅頭
蒸完後一樣有皺皮問題,右邊上籠比較好,左邊下籠比較慘
芋頭包
照孟老師的包法,但切得不夠寬
二次發酵時就倒下去了
另一籠
蒸的時候就變這樣,心急也沒用
決定包布了
包布了
蒸完照樣皺皮,唉,好難搞阿
孟老師的食譜裡,芋頭是不用先蒸過,直接放生的下去,發麵時等待中間查資料,看到周老師的食譜說要先蒸過才行,結果趕緊拿去蒸,但蒸得不夠軟,吃起來芋頭饅頭很Q軟彈,但是芋頭偏硬影響口感,很可惜
我覺得周老師的食譜比較適合生手做
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/88248219-295.%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%A5%85%E9%A0%AD%E3%80%81%E5%9C%B0%E7%93%9C%E9%A5%85%E9%A0%AD
但揉麵技巧可以看孟老師的錄影節目(youtube上有視頻)
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